Zutaten für 4 Portionen:
800 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g grüner Spargel
4 Schalotten
1 EL Rapsöl
Petersilie
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15 min kochen
- Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.
- Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und längs halbieren.
- Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
- Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden in 10 Minuten goldbraun braten.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Schalotten unter die Kartoffeln mischen und 4 Minuten mitbraten. Spargel untermischen und 2 Minuten mitbraten, dabei öfter wenden.
- Bratkartoffel-Spargel-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen

Vorher

Nachher